「愛育の酒 まことの想い」は、5年間は、増石する予定は、ありません。
年間販売量は、一升瓶換算で約1600本です。
「愛育の酒」とは、子供を育てる様に手間暇と愛情を掛けて醸したお酒です。
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【特徴】
「まことの想い」は食中酒として愛飲していただける事をコンセプトに醸されました。
日本酒は本来、常温で旨味が増す物です。
「まことの想い」は完全醗酵させて酸を出し、常温熟成させることにより酸の上に酒米の旨味が乗り開封する事によって旨味が加速されます。
【酸の強さ】
開封時は原酒なのでアルコール度数や酸度が高く、ゴツかったり重く感じたりして誰にでも飲み易いお酒、というわけではないと思います。
【成長する純米酒】
ですが、開封して2,3週間置き空気に触れることで酸味が土台となり旨味が増し、開封時より円やかな味わいになります。
更に15日以上置くと、穏やかな熟成香と上品な味わいに変化します。
オンザロックや少し加水してお燗にすると更に味わいが際立ちます。
アルコール度:17.9% 日本酒度:+3 酸度:2.2 アミノ酸度:1.5
麹米・酒母:五百万石60% 掛米:美山錦60% 酵母:協会701号
【相性の良い料理】
開封後2週間位 : クリ-ム系の洋食やピザ等のチ-ズ系の料理
開封後1ケ月以上位 : 煮魚や味噌仕立ての鍋物や鰻の蒲焼き等
